Ауачапан

Плодородные вулканические почвы придали этому кофе богатый букет: сочность косточковых фруктов, сладость красного апельсина с продолжительным послевкусием карамели и какао. Это самый высокий сорт кофе из Сальвадора — SHG (Strictly High Grown), строго выращенный на высоте 1350 метров (и выше) над уровнем моря. Высота произрастания таких сортов кофе замедляет их рост, что дает им больше времени для поглощения питательных веществ и развития в плодах более сложных кислот и сахаров. Кофе собран в департаменте Ауачапан, расположенном в западной части Сальвадора, где проходит горный хребет Апанека-Иламатепек – «золотой кофейный пояс» Сальвадора. Именно здесь появились первые посадки кофе в стране: кофе впервые стали выращивать в Ауачапане, оттуда он распространился по Апанеке-Иламатепек в соседние департаменты Сонсонате и Санта-Ана, а затем кофе стали выращивать и в других областях Сальвадора. Плотность кофейных посадок в районе Апанеки-Иламатепек наивысшая и по сей день.