Финка Фатима

ХАРАКТЕРИСТИКИ Регион: Веракрус Высота: 1250 м ПРОИСХОЖДЕНИЕ Финка Фатима небольшая семейная ферма на восточном побережье Мексики, муниципалитет Коатепекк в штате Веракрус. Сейчас во главе фермы стоят сестра и брат (Живетт Перез Орша и Эрнесто Перез) - они являются фермерами в третьем поколении. Начиная с 1970 года на ферме начинают выращивать кофе премиум качества, лоты с фермы принимают участие в  Mexico’s Cup of Excellence На площади всего в 20 гектар выращивают кофе, цитрусовые деревья, орхидеи и занимаются производством мёда. Ферма открыта для агротуризма, часто именно её используют как образец экосистемы штата Веракрус. ОБРАБОТКА И СУШКА Этот лот обработан мытым способом. После сбора кофейные ягоды попадают на станцию обработки, взвешиваются и проходят сортировку по качеству. После сортировки ягоды попадают на депульпацию (с них удаляется мякоть), далее ягоды оставляют в воде на срок от 24 до 72 часов. Далее кофе отправляется на сушку. Сушку используют как естественную под солнц