(Не)винный кофе

Друзья, мы уверены, что вы ждали и уже успели соскучиться, а у нас готов новый ферментированный лот! Продолжаем удивлять вас экспериментами и новыми вкусами — и этот точно не останется без внимания. Эта история началась с идеи создать кофе, который действительно выделяется. Добавить сироп в чашку — слишком просто, поэтому мы решились на эксперимент.

На винодельне на Кубани мы приобрели три 200-литровые бочки, в которых раньше созревало вино. В две из них мы засыпали по мешку зелёного кофе из Колумбии и в течение месяца тщательно наблюдали, как рождается новый вкус: ежедневно измеряли температуру и влажность, жарили образцы, отслеживали каждое изменение.

Теперь, когда эксперимент завершён, мы с уверенностью можем сказать — оно того стоило. Мы получили на самом деле необычный вкус напитка, в дескрипторах винные ноты трансформировались в благородный херес, классические цитрусы эфиопского кофе — в тропические фрукты, а спелая черешня добавила глубины вкусу.

Эта ферментация — настоящий эксперимент, который удался. И мы с радостью делимся им с вами.