Сахара Хилл

Яркий кофе с нотами лайма, персика, ежевики, коньяка и какао.

Этот кофе обработали на станции Гизанга. Она принадлежит одноименному кооперативу, куда входят 850 мелких фермеров, которые ежегодно выращивают до 650 тонн кофейных ягод. Более 45% фермеров — это женщины, чьи урожаи обрабатываются отдельно. Прибыль от продажи такого кофе направляется на их здравоохранение и образование. Станцией управляет председатель кооператива Дивайн Мутуимана.

Ягоды для этого лота собрали с деревьев разновидности красный бурбон, выращенных в секторе Мбуе округа Руханго, что находится в южной провинции Руанды.

Лот обработали натуральным фанки способом, при котором ягоды помещают в чистый герметичный резервуар для ферментации. Для отвода образующихся газов к резервуару подключается специальная трубка. Длительность ферментации составила 100 часов. После ферментации ягоды сушили на африканских кроватях, где их регулярно переворачивают, чтобы предотвратить избыточное брожение.