Гарсон таби

ХАРАКТЕРИСТИКИ Регион: Уила, Гарсон Высота:1700 м ПРОИСХОЖДЕНИЕ Анджело Соса управляет семейной фермой более 20 лет и полагается на знания своего отца. Начав с 500 деревьев катурры, Анджело разнообразил производство, посадив гейшу, а затем и таби (сорт, полученный в результате скрещивания типики, бурбона и гибрида тимора). Помимо этого на ферме есть редкая разновидность арабики катуррон, произрастающая сегодня только в Колумбии. Свое название сорт получил из-за схожести с очень крупной катуррой, которая широко культивируется в Колумбии. Однако, вкусовой профиль катуррона уникален вследствие естественной мутации катурры. Популярность данный сорт набрал из-за своей устойчивости к кофейной ржавчине и хорошей урожайности. ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ После сбора и сортировки ягоды ферментируют в бочках без доступа кислорода 200 часов, затем сушат под навесами 16 дней. РЕЦЕПТ V60 15 грамм кофе 250 грамм воды 95° Помол на Comandante: 25 кликов Помол на Timemore C2: 20 кликов Помол на ЕК (coffee):