Нова

ХАРАКТЕРИСТИКИ Регион: Гицумби Высота: 1800-2200 м ПРОИСХОЖДЕНИЕ Станция Нова расположена в Гицумби, сектор Букуре. Высокогорное расположение создаёт идеальные климатические условия для медленного созревания ягод и формирования сложного вкусового профиля. Здесь тщательно контролируют каждую партию: от времени ферментации до скорости сушки. Нова работает с небольшими фермерами из Букуре уже больше 10-ти лет. Этот лот собрали фермеры из общины Akeza. ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ Лот обработан мытым способом. Ягоды предварительно сортируют и депульпируют, затем выдерживают в танках с чистой водой. После чего сушат 15-21 день на африканских кроватях до уровня содержания влаги около 12%. РЕЦЕПТ V60 15 грамм кофе 250 грамм воды 96° Помол на Comandante: 23 кликов Помол на Timemore C2: 19 клика Помол на ЕК (coffee): 10 00:00 → 00:30 вливаем 50 мл воды для блуминга 00:30 → 01:00 вливаем 50 мл воды 01:00 → 01:30 вливаем 70 мл воды 01:30 → вливаем 80 мл воды Общее время приготовления ~ 2:30 Галерея 0