Риакиберу АБ

ХАРАКТЕРИСТИКИ Регион: округ Муранга Высота: 1650 м ПРОИСХОЖДЕНИЕ Основанная в 1994 году станция обработки Риакиберу принадлежит кооперативу Камачария (Kamacharia FCS). Станцией обслуживается 1542 местных фермера. Кооперативы и относящиеся к ним станции обработки получают финансовую поддержку от Coffee Management Services (CMS). Для увеличения производительности и качества фермеры постоянно проходят обучение, у них есть доступ к различным образовательным ресурсам, в том числе семинарам по надлежащей сельскохозяйственной практике. Каждой станцией обработки управляет назначенный кооперативом менеджер, каждый год проходящий повторное обучение, так как в его обязанности также входит ежедневное обучение работников станции и фермеров, которых обслуживает станция обработки. ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ После сбора и сортировки спелые кофейные ягоды депульпируют и оставляют ферментироваться в течение ночи. Далее кофе в парчменте тщательно промывают и замачивают на несколько часов в чистой воде, зат