Перископ Кевенка

ХАРАКТЕРИСТИКИ Регион: остров Ява Высота: 1260 - 1650 м ПРОИСХОЖДЕНИЕ Станция обработки Кевенка расположена на востоке острова Ява, у подножия вулкана Иджен — региона с богатой вулканической почвой и благоприятным климатом для выращивания кофе. Это относительно молодой, но уже заметный проект в индустрии спешелти, который работает с локальными фермерами и стремится раскрыть потенциал индонезийского кофе с новой стороны. В отличие от традиционного для Индонезии метода обработки вет-халл здесь активно используют мытую и натуральную обработку, а также экспериментируют с ферментациями — включая анаэробные и лактоферментации. Кофе для станции поступает от небольших фермерских хозяйств региона. После сбора ягоды централизованно обрабатываются, что даёт возможность точно контролировать каждый этап — от ферментации до сушки. Благодаря этому Кевенка ежегодно выпускает разнообразные лоты с разными вкусовыми характеристиками, демонстрируя, насколько многогранным может быть кофе с Явы. Этот проект