Хосе Родригес

Яркий кофе с нотами красного апельсина, клубники, вишни, манго и молочного шоколада.

Этот кофе вырастил Хосе Родригес на ферме Лос Гуадалес. Родители с детства прививали Хосе любовь к земле и сельской жизни, что позволило ему продолжить семейное дело и сохранить традиции.

Ягоды для этого лота собрали с деревьев разновидности кастильо. Эту разновидность вывели в Национальной Федерации производителей кофе Колумбии, чтобы повысить устойчивость деревьев к кофейной ржавчине. Сегодня на долю кастильо приходится 40–50% всего урожая кофе Колумбии.

Кофе обработали натуральным фанки способом с этапом дополнительной ферментации. Для этого собранные вручную и отсортированные спелые ягоды сначала ферментировали в полиэтиленовых пакетах в течение 48 часов, а затем сушили на патио в течение двух недель до достижения оптимального содержания влаги.