Альто Пириас

Яркий кофе с нотами апельсина, персика, тёмного винограда и белого вина.

Лот свежего урожая из Перу, выращенный в небольшой деревне Альто Пириас. Она расположена в регионе Кахамарка — самой высокой точке района Лас Пириас. Высота в этой области составляет от 1800 до 1900 метров над уровнем моря, а холмистые вершины и местный микроклимат, как правило, хорошо подходят для производства кофе.

Это смесь кофе от мелких фермеров, который обработали натуральным способом. Фермеры сушат целые ягоды в течение 30 дней, затем хранят высушенный кофе пакетах грейн-про, чтобы сохранить свежесть и стабильный вкус, а после отправляют его на драй-милл для смешивания и предэкспортной подготовки.

На такой большой высоте температура ночью может падать до +5 С, поэтому кофе сушится медленнее. Из-за медленной сушки процессы ферментации протекают более выражено, чем при мытой обработке или натуральной, но проведённой на меньших высотах. Общее время сушки занимает около 25 дней.