Батч Брю Гватемала

ХАРАКТЕРИСТИКИ Регион: Уэуэтенанго Высота: 1850-2000 м ПРОИСХОЖДЕНИЕ Уэуэтенанго - один из трех невулканических регионов Гватемалы. Поэтому кофе, произведенный здесь, отличается от типичного гватемальского вкусового профиля. Этот регион является самой высокой точкой в стране - высоты, на которых выращивают кофе, достигают отметки 2000 метров над уровнем моря. Климат здесь достаточно мягкий, без заморозков, благодаря ветрам, переносящим тепло с мексиканских равнин. Сбор урожая осуществляется с января по апрель. В регионе выращивают разновидности: катурра, катуаи и бурбон. ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ После сбора и сортировки ягоды депульпируют и оставляют на 12-24 часа для ферментации, затем еще раз промывают в чистой воде и выкладывают на патио для сушки в тени в течение 15 дней. РЕЦЕПТ V60 15 грамм кофе 250 грамм воды 95° Помол на Comandante: 25 кликов Помол на Timemore C2: 20 клика Помол на ЕК (coffee): 11 0:00 → 0:30 вливаем 50 мл воды для блуминга 0:30 → 1:00 вливаем 50 мл воды 1:00 → 1