Tres Milagros (Black Honey Anaerobic)

Яркий красный бурбон из фермы Tres Milagros сочетает во вкусе сушеную сливу, горький шоколад и какао. Спелые ягоды моют и ферментируют в течение 48 часов. Затем мякоть депульпируют на 25% и снова запускают процесс ферментации в закрытых емкостях на 96 часов. Далее кофе высушивают 21 день в тени и хранят в grain-pro мешках для стабилизации вкуса.

горький шоколад, какао, сушеная слива

Ферма: Finca Higuito Фермер: Camilo Merizalde Разновидность: Красный Бурбон Данный сорт произрастает в регионе Тарразу, которое является идеальным местом для выращивания арабики. Большая высота и осадочная почва способствуют деликатной кислотности, которой славится этот кофе. Что значит обработка Black honey? Хани обработка включает в себя элементы мытой и натуральной обработок. Кожа с зерна удаляется, как при мытой обработке, а затем зёрна высушивают вместе с остатками мякоти, как при натуральной. Yellow honey, gold honey, red honey и black honey - все это названия обработки хани в зависимости от степени снятия мякоти с кофейного зерна. При данной black honey обработке на зерне остается до 80% мякоти, что позволяет перенести во вкус больше сладости и плотности . Во вкусе какао, горький шоколад, сушеная слива.