Перископ Шанги

ХАРАКТЕРИСТИКИ Регион: Ньямашеке, Западная провинция Высота: 1750-1900 м ПРОИСХОЖДЕНИЕ Станция обработки Ньямашеке расположена в Западной провинции Руанды на высоте 1750–1900 метров над уровнем моря. Здесь обрабатываются кофейные ягоды, выращенные и собранные более шестистами небольшими фермерскими хозяйствами. Большая часть из них обрабатывает участок земли размером менее 1 гектара. Нашими партнерами на станции Ньямашеке были ее управляющий Эрнест Мухире и Muraho Trading Company. ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ Мы обработали этот лот анаэробным способом. Ягоду очистили от флоатеров, затем поместили в герметичные мешки. Ферментация длилась 6 дней под солнцем. Затем кофе сушился на африканских кроватях до достижения экспортной влажности. РЕЦЕПТ V60 15 грамм кофе 250 грамм воды 95° Помол на Comandante: 25 кликов Помол на Timemore C2: 20 клика Помол на ЕК (coffee): 11 0:00 → 0:30 вливаем 50 мл воды для блуминга 0:30 → 1:00 вливаем 50 мл воды 1:00 → 1:30 вливаем 50 мл воды 1:30 → 2:00 вливаем 50 м