Чеша

Сочный кофе с нотами апельсина, чёрной смородины, тёмного винограда и фруктовой карамели.

Дрип-пакеты мы производим сами на японском станке Fuso. В каждый дрип-пакет станок фасует по 11,5 г молотого кофе, а затем упаковывает его с азотом, чтобы уровень кислорода в нём не превышал 1%. После этого мы измеряем уровень кислорода в дрипах с помощью газоанализатора. Только в таком случае кофе внутри сохранит свои вкусовые и ароматические свойства до 6 месяцев.

Внутри этих дрип-пакетов — кофе свежего урожая из Руанды, обработанный натуральным способом на станции Чеша, которая находится в регионе Каронги. Станцию построила компания Muraho Trading Company.

Muraho — маленькая компания с фокусом на кофе высокого качества. Она принадлежит двум братьям, которые родились в Руанде, но являются индусами по происхождению. Их отец переехал в Руанду в 1970-х годах и работал торговым представителем индийской компании, а затем помогал выстраивать всю кофейную индустрию в стране практически с нуля, работая в компании Sucafina, которая всё ещё является крупнейшим экспортёром кофе в Руанде.

Оба брата учились в Новой Зеландии и прожили там 15 лет, но после того, как осознали, что в многочисленных новозеландских спешелти кофейнях почти никогда не встречается кофе из Руанды, решили вернуться и заняться спешелти кофе и его экспортом по всему миру.

Во время нашей последней командировки в эту страну мы лично посетили станцию Чеша и посмотрели все процессы обработки. Кофе на станции проходит тщательную ручную сортировку — убираются все повреждённые, незрелые или перезрелые ягоды, а также все посторонние объекты.

Этот кофе на станции обработали натуральным способом, при котором ягоды сушили на африканских кроватях в течение пяти недель.