Батч Брю Индонезия

ХАРАКТЕРИСТИКИ Регион: остров Ява Высота: 1260-1650 м ПРОИСХОЖДЕНИЕ Станция обработки Kevenka Coffees расположена на востоке острова Ява, у подножия вулкана Иджен — региона с богатой вулканической почвой и благоприятным климатом для выращивания кофе. Это относительно молодой, но уже заметный проект в индустрии спешелти, который работает с локальными фермерами и стремится раскрыть потенциал индонезийского кофе с новой стороны. В отличие от традиционного для Индонезии метода обработки вет-халл, Kevenka делает акцент на более чистых и контролируемых процессах. Здесь активно используют мытую и натуральную обработку, а также экспериментируют с ферментациями — включая анаэробные и лактик-процессы. Такой подход позволяет получать более выразительный профиль, в котором появляются сладость, фруктовые оттенки и яркая кислотность. Кофе для станции поступает от небольших фермерских хозяйств региона. После сбора ягоды централизованно обрабатываются, что даёт возможность точно контролировать каждый