Colombia Huila

Уила - горный регион, лежащий на юго-западе страны между восточным и центральным горными хребтами, в колумбийском массиве, где они сходятся. Он расположен на склоне Анд недалеко от вулкана Невадо-дель-Уила, второй по высоте вершины Колумбии. Богатые почвы и пышный климат идеально подходят для выращивания многих культур, включая юкку, сахарный тростник, бананы, какао и бобы, а также кофе. Поскольку регион расположен относительно близко к экватору, это означает, что сбор урожая кофе происходит почти круглый год, что позволяет производить большие объемы кофе.

Региональный кофе

Большая часть урожая собирается в ноябре и декабре, а второй урожай -митака, собирают в период с апреля по июнь. Урожай митака является результатом влажного океанического воздуха, поднимающегося с Тихого океана и Карибского моря, а также ориентации центральных кордильер с севера на юг. Кофе депульпируют, ферментируют от 20 до 36 часов и полностью промывают. Сушат этот лот 10–18 дней.