Диофанор Руис

Яркий кофе с нотами красного яблока, тёмного винограда, нектарина и какао.

Лот свежего урожая из Колумбии от Диофанора Руиса — фермера-партнёра компании Cofinet, с которой мы работаем уже много лет подряд.

Ферма Диофанора занимает площадь всего несколько гектаров. Ягоды обработали классическим натуральным способом на станции Ла Прадера, которая также принадлежит компании Cofinet.

У этого лота есть все признаки более сильной ферментации, чем при классической обработке. Это связано с тем, что ферма Диофанора располагается в нескольких десятках километров от станции обработки компании Cofinet — после утреннего сбора урожая ягоды доставляют на станцию поздно вечером или даже на следующее утро, а до этого момента они продолжают ферментироваться в мешках.