Индонезия Ачех

Плотное бархатистое тело, кремовая текстура и долгое тягучее послевкусие Этот лот собрали высоко в горах Гайо — это регион с очень богатым терруаром. Там влажные тропические леса закрывают плантации от прямого солнца, а вулканическая почва даёт зёрнам тот самый «почерк» Ачеха. Чтобы раскрыть яркий региональный вкус, кофе сначала проходит 48-часовую анаэробную ферментацию в герметичных ёмкостях. После этого ягоды 15 дней сушат на солнце на приподнятых африканских кроватях. Кофе обработан в кооперативе Gayo Mandiri (GMC) — это семейная экспортная компания, которая помогает местным фермерам выходить на международный рынок. У них современное оборудование, а команда много внимания уделяет обучению фермеров и экологичности процессов. В составе — Атенг Супер, Тим-Тим и Бурбон. Атенг — это, по сути, индонезийское название Катимора. Сорт Тим-Тим получил своё имя от региона Тимор-Тимур на юге Индонезии. Это очень выносливый, устойчивый к вредителям и болезням сорт. Благодаря этим качествам его активно использовали в селекции по всему миру — именно из него получились такие известные гибриды, как Катимор и Сарчимор.