Маракай

Яркий кофе с нотами папайи, лайма, красного вина и тёмного шоколада.

Дрип-пакеты мы производим сами на японском станке Fuso. В каждый дрип-пакет станок фасует по 11,5 г молотого кофе, а затем упаковывает его с азотом, чтобы уровень кислорода в нём не превышал 0,1%. После этого мы измеряем уровень кислорода в дрипах с помощью газоанализатора. Только в таком случае кофе внутри сохранит свои вкусовые и ароматические свойства до 12 месяцев.

Внутри этих дрип-пакетов лот свежего урожая из Колумбии от наших основных партнёров в этой стране — компании Cofinet и её руководителя Фелипе Арчила. Кофе вырастила мать Фелипе Хелена Салазар на своей ферме Маракай, которая находится в регионе Киндио. Она сотрудничает с компанией Cofinet и продаёт свой кофе через них. Муж Хелены Хайро и их сыновья тоже имеют собственные фермы. Кофе с разных ферм этой семьи регулярно появляется в нашем ассортименте.

Этот лот обработали натуральным фанки способом. Сначала кофейные ягоды, собранные с деревьев разновидности катурра, ферментировали в анаэробной среде в течение 72 часов, а уже после этого сушили, как любой другой кофе натуральной обработки — без депульпации на перфорированных столах до достижения целевой влажности.