Перископ Адольфо Эрнандез

ХАРАКТЕРИСТИКИ Регион: Антигуа, Алотенанго Высота: 1600-1800 м ПРОИСХОЖДЕНИЕ Адольфо Эрнандес и Адольфито Эрнандес-младший занимаются кофейным бизнесом с 1995 года на небольшой ферме Ла Лагуна, расположенной в Алотенанго, в регионе Антигуа. Антигуа славится своим кофе, а также тем, что местные вулканы создают отличные условия для выращивания кофе благодаря богатой почве. Дон Адольфо ухаживает за фермой с 1995 года, и на протяжении всего времени здесь всегда получали замечательный кофе. В последние годы Адольфито активно вовлечён в работу на ферме, где он уделяет большое количество времени процессам обработки кофе. ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ Обработка данного лота - натуральная полуанаэробная ферментация "твист". После сбора и сортировки ягоды находились 7 дней под солнцем в нейлоновом полотне. Затем кофе сушился до влажности 12-13%. РЕЦЕПТ V60 15 грамм кофе 250 грамм воды 92° Помол на Comandante: 22 кликов Помол на Timemore C2: 19 клика Помол на ЕК (coffee): 11 00:00 → 00:30 вливаем 50 мл