Иллома

ХАРАКТЕРИСТИКИ Регион: Мбози Высота: 1870 м ПРОИСХОЖДЕНИЕ Группа фермеров Iyela была основана в 2011 году, а уже в 2016-м участники сообщества открыли собственную станцию обработки кофе. Позже, в 2018 году, из-за изменений в системе регулирования кооператив присоединился к Iloma AMCOS. В 2019 году кооператив вкладывается в современное экологичное оборудование для депульпации ягод, которое позволяет увеличить объёмы производства, улучшить качество обработки и значительно сократить расход воды. Это особенно важно для региона, ведь вода для обработки кофе поступает из реки Видава, расположенной в пяти километрах от станции. Кофе выращивается на высоте 1870 метров над уровнем моря на богатых глинисто-суглинистых почвах, что формирует чистый, яркий и комплексный профиль чашки. ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ Фермеры обычно доставляют кофейные ягоды с 14:00 до 18:00. Обработка начинается сразу после доставки, а оборудование запускается примерно с 15:00. После удаления мякоти кофе сортируют в промыво