Кабаре Конью

ХАРАКТЕРИСТИКИ Регион: округ Кириньяга Высота: 1700-1900 м ПРОИСХОЖДЕНИЕ Лот произведён фермерами кооператива Kabare Farmers Cooperative Society (FCS), расположенного в округе Кириньяга у склонов горы Кения. Кооператив объединяет 11 станций обработки и около 1000 мелких фермеров, выращивающих кофе на плодородных глинистых почвах. Станция обработки Конью получает ягоды от фермеров, преимущественно выращивающих сорта SL28 и SL34. Вода для обработки поступает из близлежащего горного ручья, что является важной частью традиционной кенийской технологии мытой обработки. Кооператив уделяет большое внимание повышению качества кофе и экологичным практикам. Фермеры используют органические удобрения, поддерживая плодородие почв и устойчивое производство. ОБРАБОТКА И СУШКА После сбора и сортировки ягоды депульпируют, затем кофе проходит ночную ферментацию в танках для удаления остатков клейковины. После этого пергамент тщательно промывают, сортируют по плотности и сушат на африканских кроватях в те