Перископ Тигания

ХАРАКТЕРИСТИКИ Регион: округ Киамбу, район Джуджа Высота: 1575 м ПРОИСХОЖДЕНИЕ Станция обработки Oaklands Estate расположена в районе Джуджа в округе Киамбу на высоте 1575 метров над уровнем моря. Здесь преобладают вулканические красные почвы, а кофе растет на пологих склонах между невысокими холмами. Станция сотрудничает с компанией Coffee Management Services, которая проводит обучение для сотрудников и консультирует по использования эффективных сельскохозяйственных практик. ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ Мы обработали этот лот натуральным анаэробным способом с этапом лактоферментации. Ягоды очистили от флоатеров и поместили в герметично закрытые бочки с добавлением лактобактерий. Ферментация длилась 168 часов в тени, после чего кофе сушился на африканских кроватях до достижения экспортной влажности. РЕЦЕПТ V60 15 грамм кофе 250 грамм воды 93° Помол на Comandante: 23 кликов Помол на Timemore C2: 17 клика Помол на ЕК (coffee): 11,5 00:00 → 00:30 вливаем 50 мл воды для блуминга 00:30 → 00:5