Tasty Coffee
Виктория Рамос
- апельсина
- желтого яблока
- абрикоса
- молочного шоколада
- Происхождение
- Перу · Сан-Игнасио
- Тип продукта
- Зерно
- Степень обжарки
- Светлая (для фильтра)
- Обработка
- Мытый
- Разновидность
- катурра
- Высота произрастания
- 1600 м
- Кислотность
- Высокая
- Плотность
- Средняя
- Оценка Q-грейдеров
- 85.5
- Наличие
- Нет в наличии
- Лот / ферма
- Виктория Рамос
Описание
Сочный кофе с нотами апельсина, жёлтого яблока, абрикоса и молочного шоколада.
Свежий урожай из Перу, который мы выбрали во время нашей первой поездки в эту страну летом 2025 года.
Этот лот мы купили у компании Origin Coffee Lab, с которой работаем уже четвёртый год, но раньше покупали их кофе через посредника — норвежскую компанию Nordic Approach. А с этого года мы начали возить лоты от этой компании напрямую.
Виктория Рамос — партнёр Origin Coffee Lab и владелица фермы Ла Чиримоя, где вырастили этот кофе.
Почти весь кофе здесь обрабатывают мытым способом из-за влажного климата. Кроме того местные фермеры не продают свои кофейные ягоды на станции обработки, а сами их обрабатывают. Поэтому зерно натуральной и фанки обработок здесь производят очень редко из-за сложности и нестабильности процессов.
Этот лот также обработали мытым способом. После сбора и сортировки ягоды депульпировали и погрузили в бетонные ферментационные танки на 36 часов без воды, а после — промыли от остатков мякоти и сушили на патио в течение двух недель.