Апонте

Колумбия — одна из самых известных кофейных стран мира, где благодаря высокогорному климату и плодородным вулканическим почвам выращивают яркую и чистую по вкусу арабику. Этот лот получил оценку Q-грейдера 84,5 балла, что подтверждает его хорошую сбалансированность, выразительную ароматику и комплексный вкусовой профиль. Кислотность — выше средней, плотность — средняя.

Во вкусе кофе сочный и элегантный. В чашке раскрываются сладкие цитрусовые ноты апельсина, мягкая фруктовость спелого персика и деликатная сладость цветочного мёда. Яркая кислотность делает вкус живым и освежающим, а средняя плотность сохраняет лёгкую и чистую текстуру чашки. Послевкусие получается сладким, аккуратным и продолжительным.

Кофе обработан методом хани — после удаления кожуры часть сладкой мякоти кофейной ягоды оставляют на зерне во время сушки. Такой способ обработки усиливает естественную сладость напитка и подчёркивает фруктовые оттенки вкуса. В этом лоте используется разновидность катурра — естественная мутация красного бурбона, которая хорошо раскрывается в высокогорных регионах и помогает получить чистый, яркий и аккуратный вкусовой профиль.

Кофе выращен в районе Апонте региона Нариньо на высоте 1500–1800 метров над уровнем моря. Лот произведён небольшими фермерами, входящими в местное сообщество Апонте. Благодаря небольшим объёмам производства и подходящему климату фермеры могут уделять больше внимания обработке, что позволяет добиваться сложного и деликатного профиля чашки.