Перископ Мвинги

ХАРАКТЕРИСТИКИ Регион: округ Киамбу, район Джуджа Высота: 1575 м ПРОИСХОЖДЕНИЕ Oaklands Estate старейшая и крупнейшая кофейная ферма регионе. Образована в колониальные времена (конец 19 века). В собственности компании было 12 поместий, общей площадью 15 тысяч гектар. Долгое время была одной из трёх компаний лицензированных для обработки кофе в Кении. Начиная с момента своего основания и по сей день является одним из инноваторов кофейного рынка в стране, тратит много ресурсов для обучения сотрудников. ОБРАБОТКА И СУШКА Лот обработан натуральным полуанаэробным способом «Твист». После сбора и сортировки ягоды находились 168 часов в закрученном нейлоновом полотне под солнцем. Затем кофе сушился на африканских кроватях до достижения экспортной влажности. РЕЦЕПТ V60 15 грамм кофе 250 грамм воды 95° Помол на Comandante: 26 кликов Помол на Timemore C2: 20 клика Помол на ЕК (coffee): 11,5 00:00 → 00:30 вливаем 50 мл воды для блуминга 00:30 → 01:00 вливаем 75 мл воды 01:00 → 01:30 вливаем 75 мл