Индонезия Поллунг

Кофе из Поллунга славится своими характерным вкусовым профилем, который формируется благодаря богатым вулканическим почвам и идеальным климатическим условиям Северной Суматры. Для его обработки используется традиционный метод гилинг басах или вет-халл — этот способ распространен именно в Индонезии. Собранные ягоды депульпируют и быстро сушат. Если в иных случаях кофе доводят до уровня влажности 11-12%, то при полумытом способе ограничиваются 30-35% содержания влаги. Затем зерна очищают от пергаментной оболочки — пачмента. После их вновь сушат для длительного хранения. Этот метод обработки в сочетании с влиянием климатических условий, влажности и вулканических почв, дает яркий и необычный вкус, который сложно спутать с кофе других происхождений.