Дивизадеро

ХАРАКТЕРИСТИКИ Высота: 1500 - 1600 м Регион: Атако, Ауачапан ПРОИСХОЖДЕНИЕ Маурисио Салаверрия - фермер в шестом поколении, работающий на землях, которые его семья обрабатывала с середины 1800-х годов. Маурисио и его отец были одними из первых в Сальвадоре, кто начал производить спешелти кофе. Имя Дивизадеро принадлежало семье Маурисио на протяжении нескольких поколений. Станция Дивизадеро производит кофе, отмеченный наградами, среди которых 7-е место в Cup of Excellence 2015. ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ После сбора и сортировки спелые ягоды депульпируют и помещают в ферментационные танки, где оставляют на ночь. На следующий день зерна еще раз промывают, дополнительно сортируя по качеству и отправляют на патио для сушки под солнцем. Сушка длится до достижения оптимальной влажности 10 - 12%. Галерея 0 фото — 1/0 —