Марагейша Вилла Бетулия

Яркий кофе с нотами нектарина, арбуза, красного вина и сладких специй.

Ещё один лот свежего урожая от легендарного фермера Луиса Калдерона в голографических пачках, на этот раз — редкой разновидности марагейша.

Луис Калдерон — производитель кофе во втором поколении. Когда ему исполнилось 15 лет, отец подарил ему небольшой участок земли, с которого он смог начать откладывать часть прибыли. К 40 годам он уже несколько раз докупал землю, что в итоге превратилось в довольно крупные по колумбийским меркам 20 гектаров. Сейчас его ферма называется Вилла Бетулия.

В 2019 году Луис под руководством Cofinet начал сажать новые для себя разновидности. Он был одним из первых фермеров в Уиле, кто производил небольшие микролоты, а также осваивал фанки методы обработки.

Для этого лота ягоды собрали с деревьев разновидности марагейша. Это редкий гибрид разновидности марагоджип, которая известна очень крупными зёрнами, и классической красной гейши. Вместе они дали начало новой невероятной разновидности с высоким вкусовым потенциалом и крупными ягодами.

После сбора ягоды обработали натуральным фанки способом. Сначала их ферментировали в полиэтиленовых пакетах в течение 70 часов. Затем сушили три недели в закрытом сушильном комплексе, оборудованном специальной вентиляцией, а уже после сушки хранили ещё неделю в силосе для стабилизации влажности.