Catalan Geisha

Подходит для приготовления в чашке, турки и фильтр-способов.

Обработка: мытая

Кофе в линейке Collection всегда был Особенным. И речь даже не об уникальном вкусе, который стал визитной карточкой Single Step. Эти лоты дороги нам ещё и тем огромным социальным и культурным значением, которое они несут. Значением, которое выводит кофе за границы бизнеса в его привычном понимании. За такими лотами - критически важные проекты и истории тысяч людей, жизни которых изменились к лучшему.

Финка Каталан де Лас Мерседес - одно из первых фермерских хозяйств в регионе Чимальтенанго. Основанная ещё в 1851 году, эта финка передаётся из поколения в поколение семьёй Хаммонд-Мартинез. Пройдя через годы упадка и забвения, вызванные экономическим кризисом в Гватемале, Каталан де Лас Мерседес переживает второе рождение и новый расцвет, что подтверждается множеством отличных микролотов и победами в Cup of Excellence.

Этот лот произведен из самого желанного и «титулованного» сорта арабики - её величества Гейши. Чтобы подчеркнуть чистый вкусовой профиль гейши, ягоды обработали классическим мытым способом - очистили от кожицы и мякоти, ферментировали и промыли, а затем - высушили на африканских кроватях.

В чашке вас ждёт яркая кислотность цитрусов и красного яблока, ноты вишни, персика, цветов жасмина, и характерная терруарная особенность Гватемалы - пряный оттенок тёртых какао-бобов.

Мы разработали базовые рецепты, которые позволят вам познакомиться с этим кофе и увидеть так, как видим его мы. Пробуйте, дополняйте, экспериментируйте!

Профиль заваривания:

ВOРОНКА ELF

кофе: 15г

вода: 250мл

температура: 94°

помол: средний (25 на

КОФЕМОЛКЕ RACE M1

)

1 вливание - в 0:00 - 50мл

2 вливание - в 0:30 - 50мл

3 вливание - в 0:50 - 50мл

4 вливание - в 1:10 - 50мл

5 вливание - в 1:30 - 50мл

общее время заваривания: 2:30