Хайнань

Сладкий кофе с нотами черники, ананаса, тёмного рома и горького шоколада.

Дрип-пакеты мы производим сами на японском станке Fuso. В каждый дрип-пакет станок фасует по 11,5 г молотого кофе, а затем упаковывает его с азотом, чтобы уровень кислорода в нём не превышал 0,1%. После этого мы измеряем уровень кислорода в дрипах с помощью газоанализатора. Только в таком случае кофе внутри сохранит свои вкусовые и ароматические свойства до 12 месяцев.

Внутри этих дрип-пакетов лот натуральной обработки из Китая, который вырос на острове Хайнань. Кофе с этого тропического острова кардинально отличается от материкового китайского кофе, который выращивают в основном в регионе Юньнань. Но если в Юньнане выращивают арабику, то на острове Хайнань — в основном робусту и либерику. Культуру выращивания кофе завезли сюда в 1950-х годах вернувшиеся на родину китайские эмигранты из стран Юго-Восточной Азии.

Арабику на острове тоже выращивают — в основном разновидности катимор, потому что она отлично приспособлена для влажного жаркого климата. Ягоды для этого кофе обработали натуральным способом, то есть после сбора и сортировки сушили на перфорированных столах в течение пяти недель. Именно долгая сушка и сформировала такой сладкий и яркий профиль вкуса.