Батч Брю Эфиопия

ХАРАКТЕРИСТИКИ Регион: Гуджи, Оромия Высота: 1950– 2300 м ПРОИСХОЖДЕНИЕ Гуджи - одна из зон региона Оромия Эфиопии. Он назван в честь племени народа Оромо. Мелкие фермеры из окрестностей привозят свой урожай на станцию. Арича обслуживает около 650 местных фермеров. На станции сотрудники вручную сортируют поступившую партию, чтобы удалить недозрелые, перезрелые или поврежденные ягоды. ОБРАБОТКА И СУШКА После сбора и сортировки кофейные ягоды депульпируют при помощи дискового депульпатора, далее кофе ферментируют в течение 12-18 часов. После ферментации парчмент промывают в чистой воде (в сортировочных каналах) и переносят сушиться на африканские кровати. Сушка длится примерно 12-15 дней (до достижения оптимального уровня влажности зерен). РЕЦЕПТ V60 15 грамм кофе 250 грамм воды 93° Помол на Comandante: 23 кликов Помол на Timemore C2: 19 клика Помол на ЕК (coffee): 10,2 00:00 → 00:30 вливаем 50 мл воды для блуминга 00:30 → 01:00 вливаем 50 мл воды 01:00 → 01:30 вливаем 70 мл воды 01:30 →