Уйе

ХАРАКТЕРИСТИКИ Регион: Южная Провинция Высота: 1700-2000 м ПРОИСХОЖДЕНИЕ Идеальные условия для выращивания кофе и внимательное отношение к каждому этапу производства за последнее десятилетие заметно повысили уровень качества и способствовали развитию сегмента спешелти кофе в Руанде. Во многих кофейных регионах страны станции мытой обработки инвестировали в современную инфраструктуру, обеспечивая строгий контроль качества. Станция обработки Симби была основана в 2013 году Абдулом Рудахунгой. Его вдохновила бабушка, которая на протяжении многих лет занималась выращиванием кофе и передала ему уважение к этому ремеслу. Сегодня Симби — признанная станция с наградами Rwanda’s Cup of Excellence, символ высокого качества и устойчивого развития руандийского кофе. ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ После сбора и сортировки кофейные ягоды депульпируют, затем сушат под солнцем на африканских кроватях. Во время сушки кофе регулярно перемешивают, чтобы процесс происходил равномерно. Сушка длится в среднем 15 д