Батч Брю Бурунди

ХАРАКТЕРИСТИКИ Высота: 1050 Регион: Минас Жерайс ПРОИСХОЖДЕНИЕ Первые кофейные деревья были высажены здесь в 1900г. семьёй Перейра, мигрантами из Италии и Португалии. С тех пор уже третье поколение семьи владеет и управляет фермой. Ферме присвоен сертификат по географическому происхождению субрегиона Мантикейра де Минас. Сбор урожая производится как машинным, так и ручным способом в зависимости от расположения и сорта кофейного дерева. Финальное хранение и предэкспортная подготовка проходят на складах и заводе кооператива Cocarive, членом которого является ферма. ОБРАБОТКА И СУШКА После сбора и сортировки ягоды сушатся тонким слоем на патио 14-16 дней (ягоды перемешивают от 4 раз в день в зависимости от погодных условий) и медленно досушиваются в барабанных сушилках при невысокой температуре в несколько этапов (примерно 40 часов в сушилке в общей сложности). Затем кофейные ягоды месяц выдерживаются в деревянных силосах в контролируемых условиях. РЕЦЕПТ V60 15 грамм кофе 250 грамм воды