Перископ Сундари

ХАРАКТЕРИСТИКИ Регион: остров Ява Высота: 1550 - 1850 м ПРОИСХОЖДЕНИЕ Один из наших экспериментов, который мы сделали в Индонезии на станции обработки Kevenka Ijen, недалеко от деревни Бондовосо. Кофе вырос на высоте 1550 - 1850 метров у подножия вулкана Иджен. Индонезия довольно жаркая страна, такой климат позволяет делать яркие и сочные лоты, а также экспериментировать с разными способами обработки и ферментациями. Мы очень ждали наши эксперименты из этой страны. И сейчас готовы поделиться результатом с вами! ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ Мы обработали этот лот натуральным анаэробным способом. Ягоды очистили от флоатеров и поместили в герметично закрытые бочки с добавлением дрожжей. Ферментация длилась 5 дней на солнце, после чего кофе сушился на африканских кроватях до достижения экспортной влажности. РЕЦЕПТ V60 15 грамм кофе 210 грамм воды 95° Помол на Comandante: 23 клика Помол на Timemore C2: 19 кликов Помол на ЕК (coffee): 9 00:00 → 00:35 вливаем 60 мл воды для блуминга 00:35 → 01:20