Карлос Плаза

ХАРАКТЕРИСТИКИ Регион: Уила Муниципалитет: Суаза Высота: 1500 м ПРОИСХОЖДЕНИЕ Карлос Плаза - фермер в третьем поколении, с опытом более 40 лет. Он постоянно учится сам и обучает своих сотрудников. В 2018 году его кофе прошёл сертифицированную лабораторную оценку, которая подтверждает его качество. С тех пор Карлос Плаза регулярно совершенствует методы обработки кофейных ягод для повышения качества продукта. Например, на его ферме проводятся эксперименты с ферментацией в полностью герметичных ёмкостях с дегазационным клапаном - это позволяет полностью контролировать микробиологическую активность. Сборщики ягод, работающие у Карлоса, проходят регулярное обучение для того, чтобы собирать только полностью зрелые ягоды. Карлос Плаза стремится к высокому и стабильному качеству урожая. Он хочет создать максимально устойчивую бизнес-модель и передать стабильный семейный бизнес своим детям. ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ После ручной сборки спелые кофейные ягоды подвергают 2 этапу отбора с использован