Тоба

ХАРАКТЕРИСТИКИ Регион: Северная Сумара Высота: 1400-1450 м ПРОИСХОЖДЕНИЕ Кофе выращен и обработан компанией CV Eka Nusa Jaya — семейным предприятием с историей, уходящей корнями в 1950-е годы. Начав с локальной торговли, сегодня компания, которую возглавляет владелец в третьем поколении господин Али, является уважаемым экспортёром качественного кофе с Северной Суматры. Компания расположена в Медане и специализируется на работе с мелкими фермерами в престижном регионе Линтонг. CV Eka Nusa Jaya строит долгосрочные и доверительные отношения с проверенными хозяйствами, что позволяет обеспечивать стабильно высокое качество зерна. Приверженность традиционным методам обработки и тщательный отбор на всех этапах — от сбора ягод до сушки — являются залогом качества их кофе. ОБРАБОТКА И СУШКА Данный лот обработ классическим для острова способом - вет-халл (гилинг-басах). После сбора и сортировки ягоды депульпируют, затем зерна оставляют для аэробной ферментации. После этого зёрна отмывают от клей