Перископ Бигугу

ХАРАКТЕРИСТИКИ Регион: Ньямашеке, Западная провинция Высота: 1750-1900 м ПРОИСХОЖДЕНИЕ Станция обработки Ньямашеке расположена в Западной провинции Руанды на высоте 1750–1900 метров над уровнем моря. Здесь обрабатываются кофейные ягоды, выращенные и собранные более шестистами небольшими фермерскими хозяйствами. Большая часть из них обрабатывает участок земли размером менее 1 гектара. Нашими партнерами на станции Ньямашеке были ее управляющий Эрнест Мухире и Muraho Trading Company. ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ Обработка данного лота - натуральная анаэробная ферментация. После сбора и сортировки ягоды находились 6 дней под солнцем в герметично закрытых бочках. Затем кофе отправили на сушку до влажности 12-13%. РЕЦЕПТ V60 15 грамм кофе 250 грамм воды 95° Помол на Comandante: 25 кликов Помол на Timemore C2: 20 кликов Помол на ЕК (coffee): 10,5 00:00 → 00:30 вливаем 50 мл воды для блуминга 00:30 → 01:00 вливаем 50 мл воды 01:00 → 01:30 вливаем 70 мл воды 01:30 → вливаем 80 мл воды Общее время пр