Juicy Strawberry (ферментация в клубнике)

Мы невероятно гордимся тем, что в 2025 году благодаря этому лоту стали победителями престижной номинации «Самый интересный кофе», выбранной гостями фестиваля GASTROFEST.BY.

клубничный йогурт, пломбир, белый шоколад

Этот лот открыл для нас Браян Альвеар, молодой фермер, который следит за трендами и в курсе всех самых инновационных методов обработки кофейных ягод. С перерабатывающей станции Анкла он предложил нам Колумбию Juicy Strawberry, экспериментальную ферментацию, полностью соответствующую своему названию (в переводе «сочная клубника»). Первоначально кофейные ягоды подвергаются ферментации в течение 48 часов, а затем зеленое зерно ферментируется в течение 5 дней вместе с ягодами клубники. Разновидность: кастильо, катурра, розовый бурбон Высота произрастания: 1400-1600 м над уровнем моря Первая ассоциация - ягодная сладость, которая окутывает с первого вдоха. Благодаря данной ферментации в кофе ярко проявляются нотки клубничного йогурта, джема, белого шоколада и пломбира. У него нежный и утонченный профиль, отсутствие горечи и легкое тело. Это праздничная арабика, которую хочется медленно пить и наслаждаться каждым глотком. Объем кофе 100г идет в упаковке Объем кофе 200г идет в жестебанке Рецепт приготовления для воронки V60: На 16,5гр зерна использовать 250мл воды температурой 94°С, помол Mahlkönig VTA6S 12* . Вливания: 0-0:40 50мл, 0:40 100мл, 1:20 170мл, 2:00 220мл, 2:20 250мл. Время приготовления напитка - 3:40мин.