Эль Ринкон

ХАРАКТЕРИСТИКИ Регион: Уила Высота: 1770 м ПРОИСХОЖДЕНИЕ Диего Хорта фермер в третьем поколении. Город Санта Мария, Уила — регион где начали выращивать спешалти кофе в Колумбии, родина инноваций и экспериментов. Диего в возрасте 20 лет принял вызов и возглавил ферму своего отца. Сейчас он один из лидеров молодого поколения фермеров — двигатель прогресса в индустрии, вкладывает много сил в экспериментальные обработки, выращивание и заботу об окружающей среде. ОБРАБОТКА И СУШКА После сбора и сортировки ягоды ферментируются в закрытых мешках под навесом в течение 12 дней. После этого кофе проходит первый этап сушки в механической сушилке и потом отправляется на стабилизацию в закрытые помещения. Финальный этап сушки в ягоде проходит на солнце на африканских кроватях 8 дней. РЕЦЕПТ V60 15 грамм кофе 250 грамм воды 96° Помол на Comandante: 26 кликов Помол на Timemore C2: 20 кликов Помол на ЕК (coffee): 11,5 00:00 → 00:30 вливаем 50 мл воды для блуминга 00:30 → 01:00 вливаем 75 мл воды 01:00