Боливия Ява Валики

Сладкий кофе с нотами персика, черешни, мандарина и карамели.

Свежий урожай из Боливии от семьи Родригес, которые управляют компанией Agricafe. Мы лично познакомились с ними, когда ездили в эту страну несколько лет назад, и с тех пор регулярно привозим новые лоты их производства каждый сезон.

Agricafe — одна из ведущих компаний Боливии, которая производит 10% всего объёма кофе в стране. Именно они в числе первых начали развивать здесь индустрию спешелти. Это семейный бизнес, который основал Педро Родригес в 1986 году, и за 37 лет компания прошла через взлёты и падения боливийской кофейной индустрии. Сейчас с Педро в команде работают дочь Даниэла и сын Пабло.

Даниэла отвечает за маркетинг, контроль качества, работу с клиентами и экспорт кофе. А Пабло — за все процессы на фермах и обработку ягод на станциях. Вместе они руководят компанией и создают имидж боливийского кофе — чтобы его считали лучшим кофе в мире.

Сегодня семье Родригес принадлежит 12 ферм, расположенных в регионах Каранави и Самайпата, станции обработки в каждом из них и драй-милл в Ла-Пасе. Также семья закупает ягоды у 200 мелких производителей в провинции Каранави и во всём Южном Юнгасе и обрабатывает их на своих станциях обработки.

Этот кофе собрали с деревьев разновидности ява в регионе Каранави. Его обработали методом, который семья Родригес называет натуральным коко: ягоды раскладывают сушиться на патио на три дня, а затем помещают в специальные сушилки ещё на три дня. Эти сушилки обычно используют для сушки какао. Педро открыл их для себя, когда в молодости работал на производстве арахиса. В них кофе сушится с помощью мягкого потока тёплого воздуха, чтобы процесс шёл медленно и равномерно.