Перископ Ява Иджен лот №3

ХАРАКТЕРИСТИКИ Высота: 1260 - 1650 м Регион: остров Ява ПРОИСХОЖДЕНИЕ Ещё один экспериментальный лот, который мы сделали в Индонезии на станции обработки Кевенка, расположенной на востоке острова Ява, у подножия вулкана Иджен — региона с богатой вулканической почвой и благоприятным климатом для выращивания кофе. Это относительно молодой, но уже заметный проект в индустрии спешалти, который работает с локальными фермерами и стремится раскрыть потенциал индонезийского кофе с новой стороны. В отличие от традиционного для Индонезии метода обработки вет-халл, Кевенка делает акцент на более чистых и контролируемых процессах. Здесь активно используют мытую и натуральную обработку, а также экспериментируют с ферментациями — включая анаэробные и лактоферментации. Кофе для станции поступает от небольших фермерских хозяйств региона. После сбора ягоды централизованно обрабатываются, что даёт возможность точно контролировать каждый этап — от ферментации до сушки. Благодаря этому Кевенка ежегодно вы