Ададо

Светлая обжарка подчёркивает изящность этого кофе и делает его по-настоящему утончённым. В чашке раскрываются цитрусовая свежесть и изысканный бергамот, дополненные мягкой сладостью персика. Средняя кислотность создаёт яркий, но сбалансированный вкус, а тело остаётся лёгким и деликатным, благодаря чему напиток пьётся мягко и оставляет чистое, освежающее послевкусие. Натуральная обработка усиливает фруктовые акценты и создаёт многослойный характер. Q-оценка — 86 баллов.

Кофе из региона Иргачиффе всегда отличается особым характером и богатством вкуса. Этому способствует уникальный терруар: высокогорье, плодородные почвы, прохладные ночи и тёплые дни — всё, что нужно кофейным деревьям для гармоничного созревания.

Эфиопия Ададо выращивается на высоте 2150–2400 м и проходит натуральную обработку с тщательным отбором ягод. Сначала плоды сортируют в плавучих баках, затем сушат на африканских кроватях под навесом в течение 11–15 дней. Такой метод позволяет сохранить чистоту вкуса и яркий, выразительный профиль.

Ферма принадлежит семье Динигу, которая занимается кофейным хозяйством уже не одно поколение. Сегодня за производством отвечает Балесе Динигу вместе с семьёй и сезонными работниками во время сбора урожая. Кофейные деревья растут под тенью местных пород деревьев, а рядом на земле возделываются энсет (ложный банан), кукуруза, сахарный тростник и ячмень, что формирует устойчивую экосистему и поддерживает плодородие почв.

В 2018 году хозяйство получило экспортную лицензию и начало работать напрямую с импортёрами, обеспечивая полную прослеживаемость происхождения и достойное вознаграждение за труд фермеров.