Эль Сендеро

ХАРАКТЕРИСТИКИ Регион: Уэуэтенанго Высота: 1850-2000 м ПРОИСХОЖДЕНИЕ Уэуэтенанго - один из трех невулканических регионов Гватемалы. Поэтому кофе, произведенный здесь, отличается от типичного гватемальского вкусового профиля. Этот регион является самой высокой точкой в стране - высоты, на которых выращивают кофе, достигают отметки 2000 метров над уровнем моря. Климат здесь достаточно мягкий, без заморозков, благодаря ветрам, переносящим тепло с мексиканских равнин. Сбор урожая осуществляется с января по апрель. В регионе выращивают разновидности: катурра, катуаи и бурбон. ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ После сбора и сортировки ягоды депульпируют и оставляют на 12-24 часа для ферментации, затем еще раз промывают в чистой воде и выкладывают на патио для сушки в тени в течение 15 дней. Галерея 0 фото — 1/0 —