Gabriel Valencia

Подходит для приготовления в чашке, турки и фильтр-способов.

Обработка: натуральная анаэробная

Ферма Габриэля Валенсии расположена в регионе Ризаральда, Колумбия. Габриэль - представитель команды единомышленников, объединенных нашими давними друзьями компанией Hogar. Главная идея Hogar - предоставить фермерам Ризаральды достойные условия жизни и возможность производить кофе высокого качества и реализовывать его по адекватной, премиальной цене. Габриэль и его жена Руби по-настоящему стали душой маленького кооператива, продвигая экологичный подход и новые технологии в работе с кофе.

Этот лот прошел долгую анаэробную ферментацию в течение 280 часов, а затем ягоды сушили на африканских кроватях в три этапа: 72 часа при низкой температуре (15С), далее - 3 недели при температуре около 30С, а затем - 36 часов в механической сушилке, пока влажность не опустилась до «экспортного» значения в 11%.

Такая комплексная обработка привела к формированию яркого, многослойного вкуса, с букетом из манго, ананаса, цитрусов, шоколада, алкогольными нотами, и длительным обволакивающим послевкусием…

Мы разработали базовые рецепты, которые позволят вам познакомиться с этим кофе и увидеть так, как видим его мы. Пробуйте, дополняйте, экспериментируйте!

Профиль заваривания:

Воронка

ВOРОНКА ELF

кофе: 15г

вода: 250мл

температура: 93°

помол: средний (24 щелчка на

КОФЕМОЛКА RACE M1

)

1 вливание - в 0:00 - 50мл

2 вливание - в 0:30 - 80мл

3 вливание - в 1:00 - 60мл

4 вливание - в 1:20 - 60мл

общее время заваривания: 2:30