Candy Blast (ферментация в арбузе)

Настоящее лето в чашке или ферментация в арбузе

Брайан Альвеар, гордый уроженец региона Уила, Колумбия, владеет фермой Las Palmas. Сегодня вместе с 60 единомышленниками Брайан стремится поделиться с миром своими удивительными кофейными ягодами. Обработанные с помощью инновационных методов его зерна своими вкусовыми характеристиками сбивают с толку. Это всегда что-то особенное, что хочется попробовать. Разновидность арабики: катурра + колумбия Высота произрастания: 1400-1600 м над уровнем моря Предварительно кофе прошел 48-часовую ферментацию в пластиковых пакетах в анаэробных условиях, что позволяет сформировать сложные вкусы. После удаления мякоти зерна, все еще находящиеся в слизи, ферментируются в течение пяти дней с сушеным молотым арбузом, что придает освежающую сладость. Свежий арбуз также добавляется во время ферментации, привнося сладкий вкус. Затем зерна предварительно сушат на солнечных террасах, а затем механическую сушку в статических бункерах. 30-дневный период стабилизации помогает вкусу полностью раскрыться, обеспечивая сбалансированный и отличительный профиль. В результате мы получаем сочную чашку с нотами арбуза, дыни, баблгам и огурца. Яркое лето прямо у вас в чашке! Рецепт приготовления для воронки V60: На 16гр зерна использовать 250мл воды температурой 93°С, помол Mahlkönig VTA6S 12* . Вливания: 0-0:40 60мл, 0:40 120мл, 1:20 190мл, 2:00 250мл. Время приготовления напитка - 3:50мин.